California roll , sejenis gulungan sushi dari dalam ( uramaki) di mana beras cuka (bukannya nori, rumput laut yang boleh dimakan) membentuk bahagian luar gulungan, biasanya merangkumi timun, ketam (atau ketam tiruan), dan alpukat. Nasi sering diisi dengan biji wijen, tobiko (telur ikan terbang), atau masago (telur capelin, spesies smelt). Versi pertama roll dilaporkan diperkenalkan pada tahun 1960 oleh chef Ichiro Mashita di Tokyo Kaikan, sebuah restoran di daerah Little Tokyo di Los Angeles. Mencari pengganti tuna, dia menggunakan alpukat dan menambahkan ketam untuk memberi hidangan rasa makanan laut. Untuk meningkatkan daya tarikan hidangan baru kepada orang Amerika, para koki Tokyo Kaikan kemudian mengganti nori luar dengan nasi, menjadikan makanan enak di luar dan memuaskan mereka yang tidak menyukai idea memakan rumput laut (belum lagi ikan mentah).Gulungan California menjadi salah satu jenis sushi yang paling popular di Amerika Syarikat dan boleh didapati di menu di seluruh dunia. Dengan gabungan tradisi kuliner Asia dan Barat, hidangan ini merupakan makanan gabungan.
