Mayonis , sos sejuk yang berasal dari masakan Perancis, emulsi kuning telur mentah dan minyak sayuran. Semasa kuning telur dipukul terus, minyak ditambahkan sedikit demi sedikit sehingga krim pekat dihasilkan. Mayonis polos dibumbui dengan jus lemon, mustard, atau cuka.
Sos yang kaya dan ringan ini berfungsi sebagai asas puluhan variasi seperti mayonis verte (dengan ramuan hijau puri), sos rémoulade (dengan ikan bilis, acar, dan caper), sos aïoli (mayonis Provençal yang dibumbui dengan banyak bawang putih) , dan pembalut salad seperti pakaian Thousand Island dan Rusia.
Istilah mayonis juga digunakan untuk menunjukkan hidangan sejuk dan salad yang disatukan dengan sos ini, sebagai mayonis telur atau mayonis udang galah.
Etimologi perkataan mayonis tidak pasti. Ini mungkin korupsi moyeunaise, moyeu menjadi perkataan Perancis lama yang menunjukkan kuning telur. Koki Perancis Antonin Carème berpendapat bahawa ia berasal dari kata kerja manier, yang bermaksud "kacau." Kemungkinan lain adalah bahawa ia dinamai kemenangan Duke de Richielieu di Mahon di Minorca pada tahun 1757.
Artikel ini baru-baru ini disemak dan dikemas kini oleh Amy Tikkanen, Corrections Manager.
