Mead , juga disebut metheglin , minuman beralkohol yang diperam dari madu dan air; kadang-kadang ragi ditambah untuk mempercepat penapaian. Tegasnya, istilah metheglin (dari Welsh meddyglyn , "tabib," untuk kekuatan perubatan terkenal minuman) merujuk hanya pada rempah rempah, dibuat dengan penambahan rempah dan ramuan seperti cengkeh, jahe, rosemary, hyssop, dan thyme; selalunya, syaratnya ditukar. Mead boleh ringan atau kaya, manis atau kering, atau bahkan berkilau. Pada Zaman Pertengahan biasanya serupa dengan anggur meja berkilau. Mead dibuat pada zaman moden sebagai wain manis atau kering dengan kekuatan alkohol rendah.
Minuman beralkohol yang dibuat dari madu adalah perkara biasa di kalangan orang-orang kuno Scandinavia, Gaul, Eropah Teutonik, dan Yunani dan pada Zaman Pertengahan, terutama di negara-negara utara di mana anggur tidak berkembang; yang hydromel orang Yunani dan Rom adalah mungkin seperti mabuk madu oleh orang Celt dan Anglo-Saxon, walaupun Roman Mulsum , atau mulse, tidak Mead tetapi wain manis dengan madu. Dalam kesusasteraan Celtic dan Anglo-Saxon, seperti tulisan Taliesin dan dalam Mabinogion dan Beowulf , mead adalah minuman raja dan minuman. Chaucer's Miller minum mead, tetapi menjelang abad ke-14 ale dan pewarna (wain manis yang serupa dengan mulsum) menggantikannya dalam populariti. Peraturan yang ditetapkan Raja Howel the Great untuk membuat mead pada abad ke-10 adalah bukti bahawa orang Welsh sangat berminat dengan mead. Mereka lebih suka mee rempah, dan sejak awal abad ke-16 (ketika Tudor membawa unsur-unsur budaya Welsh ke England) kata metheglin sering digunakan untuk mee polos dan rempah. Walaupun begitu, mead, yang pernah menjadi minuman beralkohol yang paling biasa di Inggeris, telah kehilangan arak dan bir (sejak zaman awal pertanian abad pertengahan yang lebih baik) dan juga anggur (diimport dari Gascony untuk orang kaya, dari abad ke-12 dan seterusnya). Akhirnya, ketika gula India Barat mula diimport dalam kuantiti (dari abad ke-17), ada sedikit insentif untuk memelihara lebah, dan madu penting menjadi semakin sukar.
