Buku masakan , koleksi resipi, arahan, dan maklumat mengenai penyediaan dan penyediaan makanan. Yang terbaik, buku masakan juga merupakan catatan sejarah dan khazanah seni memasak, sebuah karya yang karya agamanya - hanya dibuat untuk dimakan - akan hilang.
Buku masakan telah ditulis di hampir setiap masyarakat yang celik huruf. Salah satu yang paling terkenal dari awal adalah Deipnosophistai ("The Learned Banquet"), sebuah risalah mengenai makanan dan penyediaan makanan yang ditulis pada abad ke-2 SM oleh Athenaeus, seorang gourmet Yunani. Risalah ini disajikan dalam bentuk dialog antara dua perjamuan, yang bercakap selama berhari-hari dan mengaitkan resipi untuk hidangan seperti daun anggur yang disumbat dan beberapa jenis cheesecake. Athenaeus sama sekali bukan penulis Yunani paling awal dalam memasak; dia menyebut lebih dari 20 pengarang yang mendahuluinya, salah satunya, Archestratus, menghasilkan karya agungnya, Hēdypatheia ("Hidup Menyenangkan"), pada tahun 350 SM.
Gourmet lain yang terkenal di dunia kuno adalah Apicius, seorang pedagang Rom yang kaya pada masa pemerintahan Tiberius (14-47 iklan). Perjamuan besar-besaran Apicius akhirnya membuatnya bangkrut dan bunuh diri, tetapi dia meninggalkan sebuah buku masakan yang sangat berharga sehingga telah disimpan, dalam banyak edisi, hingga abad ke-20.
Gastronomi China awal dipelihara dalam sejumlah risalah, salah satu yang paling menarik disebut dengan Perkara Penting untuk Diketahui Tentang Makan dan Minum, oleh Huou, koki utama istana kerajaan Kublai Khan (1215–94). Koleksi Huou sebahagian besarnya terdiri daripada resipi sup, tetapi juga merupakan ensiklopedia maklumat rumah tangga yang berguna.
Zaman Pertengahan Eropah juga menghasilkan buku masakan. Antara yang paling awal dalam bahasa Inggeris adalah The Form of Cury (perkataan cury adalah istilah usang untuk makanan yang dimasak), yang disusun pada abad ke-12. Ini terdiri dari 196 resipi, banyak yang mengungkapkan asal-usul Perancis mereka dengan nama seperti "Blank Manng" dan "Payn Fondewe." Salah satu buku Perancis pertama, yang disebut La Ménagier de Paris, diterbitkan pada tahun 1394 dan mengandungi resipi untuk makanan istimewa seperti katak dan siput.
Mesin cetak merevolusikan seni kuliner dengan menyediakan buku masakan dengan banyaknya. Yang pertama diketahui dicetak, pada tahun 1485, dihasilkan oleh orang Itali, Bartolema Scappi, yang terutama mencatatkan resipi untuk marzipans dan gula-gula lain.
Buku masakan berkembang pesat ketika kelas menengah yang meningkat mendapat minat dalam penyediaan makanan yang lebih baik. Buku masakan pertama yang ditulis oleh seorang wanita ialah Closet seperti Queen 's Hannah Wooley ; atau Rich Cabinet, yang diterbitkan pada tahun 1670. Rahsia masakan Perancis disediakan untuk orang ramai oleh buku masakan koki hebat seperti Alexis Soyer pada pertengahan abad ke-19, yang Shilling Cookery for the People terjual lebih dari 100,000 salinan. Salah satu buku masakan yang paling berjaya dan popular sepanjang masa dihasilkan di Amerika Syarikat pada tahun 1896, ketika Fannie Merritt Farmer mengambil alih pengarang Buku Cooking-School Cook Boston. Petani adalah yang pertama menyeragamkan kaedah dan ukuran resepnya, memastikan hasil yang dapat dipercayai kepada pembacanya.
Abad ke-20 telah menyaksikan minat memasak yang luar biasa, termasuk ribuan hidangan istimewa kebangsaan atau serantau yang sebelumnya tidak diketahui di luar negara atau kawasan mereka sendiri. Buku masakan telah menjadi andalan dunia penerbitan, dengan skor yang dihasilkan setiap tahun oleh koki amatur dan profesional, sekolah memasak, dan jabatan makanan pengeluar makanan utama dan majalah popular.
