Perisa

rasa

Rasa , juga rasa ejaan , atribut zat yang dihasilkan oleh deria bau, rasa, dan sentuhan dan dirasakan di dalam mulut.

Arteri dangkal dan urat muka dan kulit kepala, sistem kardiovaskular, anatomi manusia, (Projek penggantian netter - SSC) Kuiz Tubuh Manusia Di manakah mayat darah merah terbentuk?

Pengecapan berlaku terutamanya di lidah melalui selera. Rasa selera dirangsang oleh lima sensasi rasa asas - manis, masin, masam, pahit, dan umami. Bahan dapat dirasakan hanya ketika berada dalam larutan air, dan jika zat tidak larut ketika dibawa ke dalam mulut, ia mesti dilarutkan dalam air liur sebelum dapat dikesan oleh selera. Selera yang paling sensitif terhadap sensasi asin tersebar di sepanjang sisi dan depan lidah. Rasa tunas sensitif terhadap rasa manis tertumpu pada hujung lidah. Kepahitan dikesan di bahagian belakang lidah dan rasa pedih di sisi.

Deria penciuman melibatkan ujung saraf penciuman di bahagian atas bahagian dalam hidung. Aroma boleh sampai ke saraf-saraf ini sama ada secara langsung melalui lubang hidung, seperti dalam pernafasan, atau secara tidak langsung melalui lorong belakang dari mulut. Kerana lokasinya yang terpencil, ujung saraf penciuman paling baik dirangsang dengan menyedut melalui hidung atau menelan jika makanan berada di dalam mulut. Bau dikesan hanya apabila bahan tersebut dalam bentuk gas — iaitu penyebaran molekul di udara. Gangguan bau sangat mempengaruhi kemampuan mengesan rasa.

Sensasi sentuhan yang menyumbang kepada rasa berasal dari hidung, bibir, dan seluruh mulut dan tekak. Sensasi sentuhan yang berkaitan hanya dengan rasa berdasarkan sifat kimia bahan tersebut. Reaksi yang disebabkan oleh sifat kimia termasuk kesegaran pudina, "gigitan" sawi dan lada, dan kehangatan cengkih.

Ketika seseorang memakan makanan, rangsangan serentak deria rasa, bau, dan sentuhan menimbulkan kesan langsung yang menyebabkan dia menerima makanan itu dan terus memakannya atau menolaknya. Banyak makanan seperti pisang, buah beri, dan buah-buahan lain, kacang-kacangan, susu, dan beberapa sayur-sayuran mempunyai rasa yang menjadikannya sangat dapat diterima dalam keadaan semula jadi dan tidak dimasak. Makanan lain memperoleh rasa melalui memasak, perasa, dan perasa atau kombinasi antara makanan ini. Keutamaan atau penghindaran rasa tertentu adalah tingkah laku yang dipelajari.

Artikel ini baru-baru ini disemak dan dikemas kini oleh Amy Tikkanen, Corrections Manager.