Stilton , keju biru Inggeris klasik yang terbuat dari susu sapi, dinamakan untuk kampung di Huntingdonshire di mana, menurut tradisi, ia pertama kali dijual pada akhir abad ke-18 di sebuah stagecoach yang disebut Bell Inn. Keju Stilton nampaknya tidak pernah dihasilkan di kampung namanya; pada zaman moden sebutan ini terbatas pada keju tertentu yang dihasilkan di daerah Leicestershire, Derbyshire, dan Nottinghamshire.
Kuiz Say Cheese Di manakah kemungkinan besar anda akan menemui keju Murcia al vino di pasaran? Asalnya dibuat secara eksklusif dari susu sapi Shorthorn, seperti yang masih ada, Stilton mempunyai rasa yang kaya dan kuat yang kurang masin daripada Roquefort. Teksturnya separa lembut dan lembap atau berkrim, kerana keju tidak ditekan, dan berwarna kuning gading, dihiasi dengan urat hijau kebiruan Penicillium glau cum mold. Ia terbentuk dalam silinder dengan ketinggian sembilan inci (23 sentimeter) dan diameter sekitar 8 inci. Kulit beige berkerut dan berkerak. Stilton berumur empat hingga lapan bulan, kadang-kadang lebih lama. Di England secara tradisional disajikan dengan biskut, anggur port, dan buah.
Artikel ini baru-baru ini disemak dan dikemas kini oleh Amy Tikkanen, Corrections Manager.
