Polenta , bubur atau bubur yang biasanya dibuat dari jagung tanah (jagung) yang dimasak dalam air masin. Keju dan mentega atau minyak sering ditambah. Polenta boleh dimakan panas atau sejuk sebagai bubur; atau boleh disejukkan hingga kental, dipotong menjadi bentuk, dan kemudian dibakar, dipanggang, digoreng, atau digoreng. Ini adalah makanan tradisional Itali utara, terutama wilayah Piedmont, dan Corsica, di mana tepung berangan digunakan sebagai pengganti tepung jagung. Polenta juga kadang-kadang dibuat dari makanan barli.
