Cornbread , mana-mana pelbagai roti dibuat keseluruhannya atau sebahagian daripada cornmeal, jagung (jagung) tanah kepada konsistensi granul halus. Roti jagung terutama berkaitan dengan masakan negara-negara AS Selatan dan Atlantik. Kerana jagung kekurangan gluten elastik, ia tidak boleh dibesarkan dengan ragi; akibatnya, kebanyakan roti jagung dilumurkan dengan serbuk penaik atau dibakar tanpa ragi, walaupun dibuat sebahagian dari tepung gandum. Roti jagung cenderung rapuh dalam tekstur dan tidak disimpan dengan baik.
Terdapat banyak variasi serbuk roti jagung. Yang paling mudah adalah roti bakar, campuran tepung jagung, air, dan garam, dinamakan demikian kerana asalnya dipanggang di atas cangkul di atas api kayu. Johnnycakes dan corn pone adalah kek yang agak pekat yang mungkin mengandungi ramuan seperti lemak atau tepung gandum. Spoonbread, misnomer, sebenarnya menunjukkan puding tepung jagung. Roti jagung Selatan yang biasa dibuat dari adunan yang mengandungi tepung jagung, tepung gandum, telur, susu atau susu dadih, dan pemendekan; penambahan gula secara amnya dianggap tidak autentik. Anak anjing hush adalah kue kecil adunan roti jagung, sering dengan bawang cincang, digoreng dalam lemak pekat, dan biasanya disajikan sebagai pendamping ikan goreng.
Artikel ini baru-baru ini disemak dan dikemas kini oleh Amy Tikkanen, Corrections Manager.
