Tavern , sebuah tempat di mana minuman beralkohol dijual untuk penggunaan di premis. Penjagaan kedai telah sejajar dengan pertumbuhan perdagangan, perjalanan, dan industri sepanjang sejarah dan hampir di seluruh dunia. Kod Hammurabi Babylonia kuno ( sekitar 1750 SM) memperuntukkan bahawa hukuman mati dapat dijatuhkan kepada pemilik untuk mencairkan bir. Di Yunani kuno, lesche , yang terutama merupakan kelab tempatan, menyajikan makanan kepada orang asing dan juga anggota tempatannya. Menjelang abad ke-5 SM terdapat pertubuhan Yunani mewah yang disebut phatnai yang melayani pelanggan pedagang, utusan, dan pegawai pemerintah tempatan dan sementara.
Di Rom kuno, tidak ada seorang pun dari kedudukan sosial yang dapat dilihat di sebuah kedai, walaupun satu jenis bangunan, lupanar , berkembang di belakang pintu terkunci di jalan-jalan yang paling tenang, dan lelaki dengan kepala bertudung masuk dalam kegelapan malam untuk makan, minum, atau berjudi. Nor telah reputasi yang tidak selayaknya, bagi deversoria , tabernae , cauponae dan bibulae daripada republik dan empayar Rom merupakan menghantui daripada letih dan dihina pada tahap terbaik dan jenis jenayah paling teruk. Namun makanan lazat yang dimasak dan makanan lengkap disajikan secara tradisional di caupona (penginapan kelas rendah) dan meritoria taberna(kedai kelas yang lebih baik). Ini adalah ruang panjang yang mempunyai siling berkubah, dengan budak lelaki yang berdiri di tempat duduk dan pemiliknya duduk di platform yang tinggi di satu hujung.
Asrama Romawi Inggeris berasal dari cauponae dan tabernae Rom itu sendiri. Ini diikuti oleh rumah kedai, yang dikendalikan oleh wanita (alewives) dan ditandai dengan sapu yang tersangkut di atas pintu. Rumah tumpangan Inggeris pada Zaman Pertengahan adalah tempat perlindungan orang asing, pemotong, pencuri, dan kepincangan politik. Kedai, pendahulu restoran moden, menjadi kebiasaan menyediakan makanan setiap hari pada waktu yang tetap.
Menjelang pertengahan abad ke-16, kebiasaan makan di luar sudah mantap di kalangan penduduk bandar dari semua kelas. Sebilangan besar kedai menawarkan makan malam yang baik untuk satu shilling atau kurang, dengan wain dan bir sebagai tambahan. Tembakau juga dijual setelah diperkenalkan ke England pada tahun 1565. Kedai menawarkan persahabatan dan kesegaran, dan beberapa rumah yang lebih baik menjadi tempat pertemuan biasa dan rumah kelab tidak rasmi. Antara kedai makan Tudor di London yang terkenal ialah Mermaid, yang sering dikunjungi oleh Ben Jonson dan rakan-rakannya; Ketua Boar, dikaitkan dengan Sir John Falstaff dari Shakespeare; dan Falcon, tempat para pelakon dan pengurus teater berkumpul pada hari itu.
Identiti tempat minum dan makan awam pertama di Amerika Syarikat tidak jelas. Sudah pasti, bagaimanapun, ia dikenal sebagai penginapan, kedai, atau biasa, nama yang tidak selalu dapat ditukar ganti. Ada kemungkinan kedai makan muncul di Amerika Syarikat sebaik sahaja peneroka Belanda pertama tiba. Kedai pertama di Boston, Cole's, membuka pintunya pada tahun 1634. Kedai pertama di New York dibuka pada zaman penjajahan Belanda oleh Gabenor Kieft, yang menyatakan bahawa dia bosan melayan orang asing dan pelancong di kediamannya sendiri dan dengan itu membuka sebuah kedai untuk menginap dan memberi makan mereka. Bangunan ini menjadi dewan bandar raya New Amsterdam (dan kemudian New York) dan digunakan untuk tujuan itu hingga sekitar tahun 1700, ketika balai kota baru (sekarang Dewan Persekutuan) dibina. Mahkamah kolonial pada amnya mensyaratkan agar beberapa jenis rumah awam didirikan di setiap komuniti.Kedai-kedai awal Amerika ini berada di bawah pengawasan ketat pemerintah, yang mengatur harga. Semasa Revolusi Amerika, kedai itu adalah tempat biasa sesi perancangan politik.
Pada abad ke-19, ke-20, dan ke-21, kedai ini menjadi pusat aktiviti sosial terutamanya sebagai bar kejiranan bandar dan bandar dan rumah jalan di lebih banyak kawasan luar bandar.
Artikel ini baru-baru ini disemak dan dikemas kini oleh Robert Lewis, Penolong Editor.
