Pizza , hidangan asal Itali yang terdiri daripada cakera roti yang rata yang dihiasi dengan beberapa kombinasi minyak zaitun, oregano, tomato, zaitun, mozzarella atau keju lain, dan banyak bahan lain, dipanggang dengan cepat — biasanya, dalam keadaan komersial, menggunakan ketuhar kayu bakar dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi - dan dihidangkan panas.
Salah satu pizza yang paling sederhana dan tradisional adalah Margherita, yang dihiasi dengan tomato atau sos tomato, mozzarella, dan selasih. Legenda popular mengatakan bahawa ia dinamakan untuk Ratu Margherita, isteri Umberto I, yang dikatakan menyukai rasa segar yang lembut dan juga memperhatikan bahawa warna toppingnya - hijau, putih, dan merah - adalah warna bendera Itali.
Itali mempunyai banyak variasi pizza. Pizza Neapolitan, atau pizza gaya Naples, dibuat khusus dengan mozzarella kerbau (dihasilkan dari susu kerbau Mediterranean Itali) atau fior di latte (mozzarella yang dihasilkan dari susu sapi Agerolese berharga) dan dengan tomat San Marzano atau pomodorino vesuviano ( pelbagai jenis tomato anggur yang ditanam di Naples). Pizza Rom sering menghilangkan tomato (import awal abad ke-16) dan menggunakan bawang dan zaitun. Pizza Liguria menyerupai pissaladière Provence di Perancis, menambah ikan teri pada zaitun dan bawang. Pizza juga telah tersebar dari Itali ke hampir seluruh pelosok dunia, dan, di kawasan di luar Itali, topping yang digunakan berbeza-beza dengan ramuan yang ada dan profil rasa lebih disukai.
Populariti pizza di Amerika Syarikat bermula dengan komuniti Itali di New York City, di mana pizza Neapolitan mempunyai pengaruh awal. Pizza pertama muncul di New York City pada tahun 1905. Selepas Perang Dunia II industri pizza berkembang pesat. Tidak lama kemudian hampir tidak ada dusun tanpa restoran pizza. Sosis, daging asap, daging sapi, pepperoni, cendawan, dan lada adalah topping tradisional yang tidak asing lagi bagi banyak orang Amerika, tetapi bahan-bahan yang bervariasi seperti arugula, pancetta, dan truffle telah sampai ke pizza di sana. Variasi juga sering dikaitkan dengan berbagai daerah di negara ini, pizza hidangan dalam Chicago dan pizza gaya California di antara mereka.
Artikel ini baru-baru ini disemak dan dikemas kini oleh Kara Rogers, Editor Kanan.
