Kepekatan protein

Protein concentrate , makanan tambahan manusia atau haiwan yang mempunyai kandungan protein yang sangat tinggi dan diekstrak atau disediakan dari bahan sayuran atau haiwan. Bahan yang paling umum dari bahan tersebut adalah pekat protein daun (LPC) dan pekat protein ikan (FPC).

LPC disiapkan dengan mengisar daun muda ke bubur, menekan pasta, kemudian mengasingkan pecahan cair yang mengandungi protein dengan penapis atau sentrifugal. Tumbuhan dan kekacang herba, seperti semanggi dan lucerne, menghasilkan kepekatan protein yang lebih tinggi daripada rumput tahunan. Kualiti protein beberapa LPC didapati mendekati kedelai, yang paling kaya protein dari biji minyak; semua LPC memerlukan makanan tambahan, kerana kekurangan dua asid amino penting nutrien, lisin dan metionin.

FPC, diproses secara langsung dari ikan, paling sering dimasukkan dalam makanan berasaskan bijirin atau gandum sebagai sumber lisin. Tepung FPC dibuat dengan mengisar ikan dan menambahkannya pelarut isopropanol, yang memisahkan cecair dan pepejal; bahan pepejal kemudian diekstrak dengan sentrifuge, dan prosesnya dapat diulang beberapa kali. Selepas sentrifugasi terakhir, bahan pepejal dikeringkan dan digiling.