Gruyère , keju susu lembu keras yang dihasilkan di sekitar La Gruyère di selatan Switzerland dan di wilayah Alpine Comté dan Savoie di timur Perancis.
Kuiz Say Cheese yang manakah jenis keju? Gruyère terbentuk dalam roda besar 70 hingga 80 paun (32 hingga 36 kg) dengan kulit semula jadi coklat, berkerut. Bahagian dalamnya berwarna emas pucat dengan lubang berukuran kacang, atau sedikit lebih besar, dan rasa kaya kacang; ia serupa dengan Emmentaler ( qv ) dan keju jenis Swiss yang lain tetapi teksturnya lebih tegas, dengan lubang yang lebih sedikit dan rasa yang lebih tegas. Sebilangan besar Gruyère berumur tiga hingga enam bulan, walaupun ada yang dibenarkan untuk matang selama satu tahun atau lebih. Ia disimpan dengan baik selama beberapa minggu jika dibungkus dengan selamat dan didinginkan.
