Mentega , emulsi pepejal kuning ke putih globula lemak, air, dan garam anorganik yang dihasilkan dengan mengadun krim dari susu lembu. Mentega telah lama digunakan sebagai penyebar dan sebagai lemak memasak. Ini adalah lemak penting yang boleh dimakan di Eropah utara, Amerika Utara, dan tempat-tempat lain di mana lembu adalah haiwan tenusu utama. Secara keseluruhan, kira-kira satu pertiga pengeluaran susu dunia dikhaskan untuk membuat mentega.
Baca Lebih Lanjut mengenai produk tenusu Topik ini: Butter Butter adalah salah satu bentuk susu cair yang paling pekat. Dua puluh liter susu keseluruhan diperlukan untuk menghasilkan satu ...Mentega adalah makanan bertenaga tinggi, mengandungi kira-kira 715 kalori setiap 100 gram. Kandungan lemak lemak atau lemak susu tinggi (sekurang-kurangnya 80 peratus), tetapi rendah protein. Mentega mempunyai sejumlah besar vitamin A dan sejumlah kecil kalsium, fosforus, dan vitamin D. Warna mentega disebabkan oleh karotena dan pigmen larut lemak lain dalam lemak. Di Amerika Syarikat warna sayuran boleh ditambahkan ke mentega komersil untuk meningkatkan kekuningan. Mentega disebat, dibuat dengan mencambuk udara atau gas nitrogen ke dalam mentega lembut, bertujuan menyebarkan dengan lebih mudah pada suhu penyejukan.
Asal mentega tidak diketahui, tetapi mungkin berasal dari peringkat prasejarah penternakan. Dengan munculnya pemisah krim pada akhir abad ke-19, pembuatan mentega berpindah dari ladang ke kilang. Pembuatan mentega berterusan, diperkenalkan setelah Perang Dunia II, meningkatkan kecekapan dan output pembuatan mentega. Terdapat dua kaedah pembuatan mentega berterusan: satu melibatkan pemutihan krim normal yang dipercepat dan yang lain penggunaan krim lemak tinggi yang dapat dipisahkan semula. Mentega yang dibuat dengan baik harus sekata, lilin, dan mudah dihiris dan disebarkan.
Artikel ini baru-baru ini disemak dan dikemas kini oleh Amy Tikkanen, Corrections Manager.
